Baccalà alla cosentina

Il baccalà alla cosentina è una ricetta tipica della cucina calabrese, in particolare della città di Cosenza.

Piatto tipico cosentino

Il baccalà alla cosentina è una ricetta calabrese semplice da preparare e dal gusto eccezionale. 

Il protagonista indiscusso di questo piatto è senza dubbio il baccalà, accostato ad ingredienti vegetali come patate, peperoni e zucchine, che si abbinano insieme formando un connubio perfetto, leggero ed invitante. 

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di baccalà 
• 400 g di patate
• 200 g di zucchine
• 2 peperoni
• 4 pomodori maturi
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio di oliva qb
• sale qb
• pepe qb

La preparazione del Baccalà alla cosentina

Iniziate lavando e sbucciando le patate. Tagliatele poi a fettine sottili.

Lasciate a dissalare il baccalà in acqua fredda almeno per 24 ore. Una volta pronto togliete la pelle e sciacquate con abbondante acqua. 

Eliminate le lische in eccesso del baccalà e tagliatelo a pezzi di media grandezza.

Tagliate poi le patate a dadoni e i peperoni, le zucchine e i pomodori a listeralle.

Versare il baccalà in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio e fate rosolare a fiamma alta. Sfumate poi con del vino bianco.

Quando il vino si sarà asciugato, aggiungete le verdure tagliate. Coprite il tutto con acqua e lasciar cuocere per 40 minuti a fuoco lento.

Aggiungere del sale e del pepe.

Servite il piatto caldo e condire con del prezzemolo fresco. Buon appetito!