Carciofi fritti

I carciofi vengono spesso impiegati nella cucina tradizionale pugliese e di Brindisi in svariati modi, uno dei più succulenti è quello di mangiarli a piccoli pezzi avvolti nella panatura  e poi fritti per mantenerne la morbidezza e la leggerezza.

Gli ingredienti:

• 8 Carciofi freschi
• 3 Uova
• Olio per frittura q.b.
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Mezzo limone

La preparazione dei carciofi fritti di Brindisi:

Pulire i carciofi tagliandone le punte ed eliminando tutte le foglie più esterne e dure, ne rimarrà così il cuore. Tagliarli in 4 pezzi e con la punta di un coltello rimuovere la barba interna, dopo di che metterli in acqua aggiungendo il succo di limone. Così facendo i carciofi non anneriscono.

Sbattere in una ciotola le uova diluendole con un poco d’acqua e aggiungere un poco di sale e di pepe. In un altro contenitore versare della farina. Asciugare per bene i carciofi, passarli nelle uova e infine nella farina.

In una padella larga versare l’olio e scaldarlo, poi immergere i carciofi panati e lasciarli friggere per circa 5 minuti o fino a quando comunque non sono dorati.

Sgocciolare i carciofi e poggiarli sulla carta assorbente da cucina, poi salarli e servirli.