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Castagnelle di marzapane Verificato

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Le Castagnelle di Marzapane sono un piatto tipico della tradizione pugliese, nato nella bella città di Santeramo in Colle.  

 

Le Castagnelle di marzapane, un dolce tipico di Santeramo

 

È un dolce gustoso e croccante tipico del periodo natalizio, i cui ingredienti principali sono le mandorle, la cannella e il cacao.

Se non avete ancora avuto il piacere di assaggiare questi fantastici biscotti, vi consigliamo di provare a prepararli usando la nostra ricetta.

 

Ingredienti

 

  • 1 kg di mandorle 
  • 1 kg di farina
  • 1 kg di zucchero 
  • mezzo cucchiaio di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaio di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio  e mezzo di bicarbonato di sodio
  • 1 limone
  • acqua tiepida q.b.

 

Preparazione e suggerimenti

 

Come prima cosa mettete a bollire le mandorle per qualche minuto, giusto il tempo per ammorbidire la buccia, dopo di che sbucciatele e mettetele in forno a tostare a media temperatura.

Una volta tolte dal forno, fate raffreddare le mandorle e poi schiacciatele con il mattarello e amalgamarle con la farina.

Mettete a fontana le farine e aggiungete al centro lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, il bicarbonato di sodio e una buccia grattugiata di un limone. Impastare il tutto con acqua tiepida.

Una piccola variante sarebbe quella di usare il caffè al posto dell’acqua per aggiungere quel tocco di sapore in più. A voi la scelta.

Una volta amalgamato per bene il composto, formare dei bastoncini e tagliare a rombo. Sistemare le castagnelle in una teglia rivestita con carta da forno e infornare a media temperatura per 10-15 minuti.

Sfornate le castagnelle e aspettate qualche minuto prima di toglierle dalla teglia per non romperle.

Una volta raffreddate, le castagnelle saranno croccanti e gustose!

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