Cavatelli con le cozze Verificato
Stupisci i tuoi ospiti con questo delizioso piatto della tradizione di Fasano: i famosi cavatelli con le cozze!
Una ricetta unica e gustosa che unisce la bontà dei pomodori, la freschezza del mare e la genuinità della pasta fresca, i cavatelli, rigorosamente fatti a mano.
Un piatto fresco e genuino che vi farà gustare i veri sapori della bella Puglia!
Ingredienti per i cavatelli con le cozze
- 400 g di cavatelli freschi
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 100 g di cozze con guscio
- 100 g di cozze sgusciate
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 6-7 foglie di basilico
- mezzo peperoncino
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
Procedimento: prepara la ricetta passo dopo passo
Per preparare questa gustosa ricetta al meglio partite pulendo e preparando tutti gli ingredienti.
Mettere dell’acqua in una padella e accendere il fuoco per portarla a ebollizione.
Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini e pulite le cozze accuratamente.
In una padella sul fuoco mettere un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e due foglie di basilico. Fate rosolare leggermente fino a quando non assume una colorazione dorata. Aggiungete poi i pomodorini tagliati e il sale.
Una volta cotti i pomodori eliminate l’aglio e frullate con il mixer ad immersione. Effettuata questa operazione la salsa di pomodoro è pronta. Mettetela al momento da parte.
Una volta che l’acqua bolle, salate e gettate i cavatelli.
Nel frattempo in una padella preparate un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e fate rosolare. Una volta raggiunta una buona temperatura, aggiungete le cozze con il guscio e dopo alcuni attimi sfumate con del vino bianco.
Successivamente sgusciate le cozze e aggiungetele alla salsa di pomodoro precedentemente preparata.
Lasciate cuocere qualche minuti a fuoco lento e aggiustate con del sale e pepe, se necessario.
Controllate la cottura dei cavatelli e, quando sono molto al dente, scolateli conservando un pò d’acqua.
Terminate la cottura del sugo con le cozze in padella, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
Terminate la mantecatura della pasta in padella fuori dal fuoco aggiungendo due/tre foglie di basilico, del prezzemolo e un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva a crudo.
Il piatto è ora pronto: stupite i vostri ospiti e gustate questa fantastica delizia fasanese!
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