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Le costolette di agnello alla cosentina rappresentano una ricetta tipica calabrese, precisamente della città di Cosenza.

Piatto tipico di Cosenza

Le costolette alla cosentina è una ricetta calabrese semplice e dal gusto e dal profumo tipicamente mediterraneo.
 

Questo piatto infatti, è preparato con materie prime tipiche del territorio calabrese e un tempo era preparata esclusivamente nelle occasioni di festa, come Natale o Pasqua.

Suggerimenti utili

Uno dei consigli da seguire per una buona riuscita del piatto, è quello di battere le costolette con un batticarne oppure chiedere al macellaio di farlo per noi. Facendo così la cottura sarà più uniforme.

Ingredienti

  • 800 g di costolette di agnello
  • 400 g di pomodorini
  • 80 g di guanciale
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa
  • Mezzo peperoncino piccante
  • Una manciata di olive verdi
  • Un ciuffo di prezzemolo tritato
  • Una manciata di farina
  • Olio d’oliva

 



Procedimento

Infarinate le costolette e metterle poi in padella a rosolare a fuoco vivace.

Una volta pronte toglietele e lasciarle da parte.

Nel frattempo lavate le verdure e tagliate a rondelle la cipolla, a listarelle i peperoni e a pezzetti i pomodori spellati precedentemente.

 

Fate soffriggere in un’altra padella la cipolla con il guanciale tagliato a pezzetti insieme al peperoncino.

Quando la cipolla si sarà dorata, togliete il peperoncino ed aggiungete le verdure tagliate e le olive.

Fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Aggiungere poi le costolette, coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto altro a fuoco lento.

Se l’intingolo dovesse asciugarsi troppo allungare con un po’ di acqua.

Servite il piatto caldo e condite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
 

Buon appetito!

 


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