I cuzzieddi sono una semplice e gustosa pietanza tipica di Grottaglie, ottima da gustare in estate, realizzata con un ingrediente molto usato in Puglia, le lumachine che vengono raccolte nelle campagne.
Ingredienti:
- 1 kg di lumachine bianche
- 1 o 2 spicchi di Aglio
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva
La ricetta dei Cuzzieddi a Grottaglie:
In questa semplicissima ricetta dobbiamo innanzi tutto accertarci che le lumachine siano state spurgate, sia che siano state acquistate o che siano state raccolte.
Se non siete certi di questo potete farlo voi in casa cospargendole con farina bianca e lasciandole così in un largo contenitore coperto per un paio di giorni.
Lavate accuratamente le lumache e disponetele in una pentola con dell’acqua fredda, coprite con un coperchio ed aggiungete il sale.
Portate l’acqua a ebollizione per un minuto circa, schiumate se necessario. Scolatele ed aggiungete abbondante sale, aglio a pezzetti, olio extra vergine di oliva e una buona manciata di origano, mischiate bene.
Servite questo ottimo piatto e buon appetito!
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