Fregnacce Reatine Verificato
Le fregnacce reatine o alla sabinese, sono un primo piatto veramente appetitoso facile e veloce da preparare, in cui la pasta si mescola ai sapori tipici del territorio di Rieti.
Il piatto è tipico dell’area della Sabina, una piccola zona del laziale e fa parte della tradizione culinaria di tutto il reatino.
Gli ingredienti per 4 persone:
Per preparare le fregnacce avrete bisogno di:
- 500 gr di farina
- 3 uova
- acqua tiepida
- sale
Mentre, per il condimento serviranno:
- 500 gr salsa di pomodoro
- 100 gr funghi porcini
- 50 gr di olive nere intere denocciolate
- olio EVO
- peperoncino
- aglio
- sale
La preparazione delle Fregnacce Reatine
La preparazione della pasta all’uovo può sembrare complessa, ma in realtà è molto semplice, come gli ingredienti impiegati per prepararla.
Per prima cosa preparate un cumuletto di farina a fontana e iniziate ad aggiungere dell’acqua tiepida al centro insieme al sale. Aggiungete poi le 3 uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete poi l’impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Con l’impasto preparate un rotolo non troppo stretto e molto infarinato. Per dare la forma delle fregnacce, dovrete creare dei triangoli irregolari, tagliando la pasta trasversalmente.
Il condimento, invece, si prepara aggiungendo olive nere, funghi e passata di pomodoro ad un semplice soffritto di aglio e olio. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento e aggiungete il peperoncino quasi alla fine della cottura.
Dopo aver fatto bollire la pasta fresca per circa 5 minuti, potrete scolarla e mescolarla con il sugo delizioso precedentemente preparato. Il piatto è pronto e buon appetito!
