Frittata di Lampascioni

La Frittata di Lampascioni è un piatto tipico della tradizione culinaria di Trani, veramente caratteristica delle zone Pugliesi, e non richiede particolare esperienza in cucina, per cui e veramente semplice la sua preparazione.

Ingredienti

• 200 gr. di Lampascioni
• 200g di pane raffermo
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 2 uova
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Sale e pepe

Preparazione della frittata di lampascioni

Prima cosa da fare e tenere a bagno un giorno i lampascioni, per ammorbidirli, pulirli con facilità e togliere quel gusto amaro che li contraddistingue, quindi, lessarli , in acqua bollente e una volta raffreddati, tagliarli a piccoli pezzi.

Preparare gli ingredienti per una frittata classica con mollica di pane formaggio aglio tritato e prezzemolo e aggiustare in sale prima di introdurre l’ingrediente che fa la differenza:
i lampascioni di Trani

Una volta amalgamato il tutto, versare  tutto  in un padella sporca d’olio, a temperatura elevata, finché  la frittata non gonfia e diventa dorata su entrambi i lati.
A questo punto e pronta per essere tagliata a spicchi, o a fette, e servita!
Buon appetito!