Giai Vini

Giai Vini è un’azienda vitivinicola che sin dal 1943 con grande passione e dedizione si occupa della produzione di delizioso vino a Carosino.

Storia e tradizione per vini insuperabili

Un’azienda con oltre 75 anni di storia, nata dalla passione dell’instancabile Mario Marinelli proseguita poi nel nipote Daniele assieme alla moglie Tiziana che dopo aver riscoperto il piacere di un’antica tradizione ogni giorno si prendono cura dei circa 30 ettari di vigneti delle varietà Negramaro, Primitivo, Malvasia nera e bianca e Chardonnay con una produzione annuale di circa 70 mila bottiglie.

Giai Vini è il giusto connubio tra passato, presente e futuro. Nonostante l’azienda si sia adattata alle più recenti tecniche produttive resta comunque legata alla tradizionale vendemmia effettuando la raccolta esclusivamente a mano, selezionando e posando i preziosi grappoli all’interno di cassette per preservare l’integrità di ogni singolo acino. A questo punto dopo meno di un’ora si procede a un’ulteriore selezione subito prima della pigiatura per garantire un prodotto di altissima qualità.

Le produzioni di Giai Vini a Carosino

Un’azienda fortemente legata al territorio che da vita a molteplici varietà di vini come:

• Castrum Minervae Salento IGP Bianco: realizzato con uve Malvasia bianca e Chardonnay presenta un colore giallo paglierino, un profumo lieve e fruttato e un sapore sapido e persistente perfetto come accompagnamento ad antipasti, pesce e frutti di mare.
• Castrum Minervae Salento I.G.P. Rosato: un’unione di Negroamaro, Malvasia nera e Primitivo dal colore rosso corallo. Un aroma fruttato e un tono morbido e avvolgente perfetto per zuppe di pesce, crostacei e frutti di mare crudi.
• Castrum Minervae Salento I.G.P. Negroamaro: come dice il nome viene realizzato con uve Negroamaro dal colore rosso rubino intenso. Un odore leggero e caratteristico accompagnato dal retrogusto amarognolo perfetto per piatti di carne, salumi e formaggi a pasta dura.
• Nobilito Salento Primitivo I.G.P.: realizzato da vitigni di Primitivo è contraddistinto da un colore rosso intenso con riflessi, un profumo vanigliato e un sapore dolce e vellutato ideale per pasticceria secca di mandorle, formaggi piccanti e come fine pasto.
• Lucrè Primitivo di Manduria D.O.P.: anche questo viene prodotto da vitigni di Primitivo con un colore rosso rubino intenso e un caratteristico aroma con cui accompagnare piatti di carne, salumi e formaggi a pasta dura.
• Corimia Salento Primitivo I.G.P.: un Primitivo dal colore rosso tendente al violaceo con un caratteristico odore leggero e un sapore pieno e aromatico ideale per piatti di carne, salumi e formaggi a pasta dura.