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Orecchiette con sugo e cacioricotta

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Uno dei più gustosi e genuini piatti tipici della cucina di San Giorgio Ionico sono le orecchiette con sugo e cacioricotta, il perfetto connubio tra tradizione e sapori.

 

Orecchiette con sugo e cacioricotta

 

La preparazione di questo primo piatto è molto semplice e veloce, si raccomanda l’utilizzo di orecchiette fresche, pomodori della varietà piccadilly contraddistinti per la loro succosità e dolcezza e del cacioricotta.

 

Ingredienti

 

Questi sono gli ingredienti per 4 persone:

  • 360 g di orecchiette
  • 800 g di pomodori maturi piccadilly
  • 100 g di cacioricotta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Qualche foglia di basilico
  • Sale q.b.
  • 1 peperoncino secco secondo il proprio gusto

 

La preparazione delle orecchiette con sugo e cacioricotta

 

Cominciamo con i pomodori, sbollentateli per circa un minuto così da facilitare la pelatura, quindi successivamente tagliateli in piccoli pezzi. Nel frattempo, in una grande padella fate scaldare l’olio insieme allo spicchio di aglio sbucciato e se volete con il peperoncino secco tritato.
Non appena l’olio è caldo, aggiungete i pomodori e un pizzico di sale, coprite la padella e, a fuoco medio, lasciate cuocere il tutto per 10-15 minuti. Durante l’attesa prendete il cacioricotta e grattugiatelo in pezzi abbastanza grandi.
Una volta che il sugo sarà diventato denso, aggiungete le foglie di basilico e spegnete il fuoco. Adesso procedete con la cottura delle orecchiette, dopodiché scolatele e versatele nella padella con il sugo. Accendete nuovamente il fuoco e fate saltare il tutto per un minuto, poi aggiungete due cucchiai di cacioricotta, spegnete la fiamma e mescolate per bene.

Le squisite orecchiette con sugo e cacioricotta sono pronte, non resta che dare una spolverata di caciocicotta e servirle calde.

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