Il pane tradizionale della città di Matera hanno un gusto ed una forma inconfondibili, fatto con grano selezionato e lievito madre.
Il pane di Matera, profumato e fragrante nasce da una lievitazione lenta che gli dona un sapore unico e lo rende al contempo croccante e soffice.
Ingredienti
- 600 gr di Farina di semola
- 160 gr di Lievito madre
- 450 gr di Acqua
- 12 gr di Sale
Preparazione del pane di Matera
Setacciate la farina e disponetela su una spianatoia, prendete una ciotola e sciogliete il lievito madre con acqua tiepida ed incorporate il tutto molto lentamente alla farina, impastate per qualche minuto.
Aggiungete il sale, continuando ad impastare, fino a che non ne risulterà un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare due ore circa.
Ponete l’impasto su di una spianatoia e se necessario aggiungete altra farina, lavorate l’impasto e poi lasciatelo riposare altre due ore.
Trascorso questo tempo cercate di dare al pane la sua forma tipica.
Riscaldate il forno e infornate il pane a 220° per 15 minuti circa, dopo di che abbassate la temperatura del forno a 180° e lasciatelo cuocere altri 45 minuti.
Lasciatelo raffreddare e godetevi questa bontà tipica di Matera.
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