Pasta e patate ara tijeddra
Fra i piatti tradizionali calabresi spicca senza dubbio la fantastica pasta e patate ara tijeddra, ricetta tipica della città di Cosenza.
Pasta e patate, un piatto tipico calabrese
La pasta e patate ara tijeddra è un piatto speciale e unico nel suo genere, la cui particolarità consiste nel fatto che la preparazione in forno prevede la presenza di soli ingredienti crudi.
Per quanto riguarda la pasta, è possibile scegliere tra i classici rigatoni o le penne, o comunque uno dei formati di pasta della tradizione italiana.
Ingredienti per 6 persone
- 600 g di pasta (penne o rigatoni)
- 1,2 litri di passata di pomodoro
- 500-600 gr di patate
- parmigiano grattugiato qb
- pangrattato o mollica qb
- olio d’oliva
- sale
- origano
La preparazione di pasta e patate
Iniziando lavando e sbucciando le patate. Tagliatele poi a fettine sottili.
Versate sul fondo della teglia tre mestoli di passata di pomodoro, aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e dell’origano.
Aggiungete uno strato di penne crude, immergendole per bene nella passata e ricoprite con uno strato di patate.
Aggiungete poi abbondante parmigiano e 2 mestoli di sugo al pomodoro.
Condite di nuovo con sale, olio e origano e proseguite allo stesso modo facendo un altro strato.
Terminate con uno di pasta e ricoprite con il pomodoro rimasto.
Aggiungete poi un bicchiere di acqua facendo attenzione a non coprire del tutto la pasta.
La cottura si divide in due fasi: i primi 15 minuti fate cuocere direttamente sul fornello, a fuoco medio e con coperchio.
Ricoprite poi la superficie con parmigiano, pangrattato e un filo d’olio e proseguite la cottura in forno preriscaldato, senza coperchio, a 200 gradi per 15-20 minuti.
Prima di servire fate riposare 2 minuti nel forno spento.
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