Pesce spada alla gallipolina
Il pesce spada alla gallipolina è un piatto tipico della zona di Gallipoli dove il pesce spada è uno degli ingredienti tipici della cucina casalinga tanto da venire celebrato nell’omonima sagra.
Una ricetta semplice e veloce ma soprattutto particolarmente saporita, un secondo da consumare in qualunque periodo dell’anno specialmente durante la stagione estiva quando si prediligono piatti freschi e poco calorici. Ma scopriamo gli ingredienti e la preparazione di questo buonissimo piatto.
Gli ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada di circa 1 cm
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva
- Pangrattato
- Rametti di finocchio
- Origano
- Sale
- Pepe
La preparazione del pesce spada alla gallipolina
Cominciamo la preparazione del nostro piatto tritando l’aglio, il prezzemolo, i rametti di finocchio, l’origano, il sale e il pepe. Mescoliamo il tutto e versiamo il preparato in un piatto abbastanza largo, prendiamo le fette di pesce spada, bagniamole da entrambi i lati con l’olio extra vergine d’oliva e impaniamole per bene nel pangrattato aromatizzato.
Per la cottura possiamo procedere in due modi, in padello o al forno. Per la prima preriscaldiamo una padella antiaderente in grado di contenere tutte le fette, ungiamo il fondo con l’olio extravergine d’oliva, poggiamo il pesce spada lasciandolo cuocere circa 10 minuti per ogni lato. Per la cottura in forno prendiamo invece una teglia su cui adagiamo le fette e inforniamo a 200 gradi coprendo il tutto con un foglio d’alluminio. Verso la fine della cottura scopriamo così da grigliare le fette.
Il nostro squisito pesce spada alla gallipolina è pronto, non resta che gustarlo.
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