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Riso e Carciofi è un primo piatto tradizionale della tavola Tranese, nato nella stagione autunnale dei carciofi che permette di fare delc arciofo uno dei protagonisti principali dei piatti Pugliesi.
Un piatto facile da preparare, ma  che garantisce il successo con gli ospiti, e sopratutto conserva  nei sapori tutta la tradizione culinaria di Trani

Riso e Carciovi alla Tranese  è un piatto molto facile da preparare e che non richiede grosse risorse: 
Gli ingredienti principali

  1. un pugno di riso

  2. 2 carciofi a persona

  3. 2 fette di scamorza

  4. 1 mozzarella

  5. formaggio pecorino

  6. olio d’oliva

  7. prezzemolo

  8. mezzo peperoncino piccante

  9. 1 spicchio di aglio

  10. sale e pepe

Come preparare un piatto tipico Tranese: Riso ai Carciofi

Iniziamo  con il pulire tutti i carciofi dalla foglia e tagliarli  in fettine longitudinali e  riporle in acqua pe conservarne la freschezza e il colore.
Dopo questo sistemare tutte le fettine di carciofo su una teglia  e una volta pieno, ricoprire tutta la teglia con pecorino gratutuggiato.

A questo punto aggiungiamo uno strado di riso lavato e ancora bagnato, uno stratao di scamorza e mozzarella, il peperoncino (a gusto) e il prezzemmolo con l’aglio finemente tritato.
Aggiustsare con Sale e pepe e infinite ricoprire con un altro strato di carciofi, e condire con abbondante olio d’oliva  , prima di infornare coprire la teglia con acqua quanto basta per idratare riso e carciofi,
Dopodiche infornare la teglia e far cuocere a 150 gradi per almeno 45 minuti
E buon appetito.

 


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