Olearia Pazienza

Olio extravergine con olive locali

Olearia Pazienza è un frantoio situato a Bitonto che dal 1981 realizza uno fantastico olio extravergine mediante l’utilizzo di olive scelte del territorio delle varietà Ogliarola e Coratina.

Lavorazione a freddo

La produzione dell’olio comincia di solito a metà ottobre e prosegue fino al mese di gennaio o febbraio eseguendo una lavorazione esclusivamente a bassa temperatura che preserva le caratteristiche organolettiche delle olive.

Denominazione di Origine Protetta

Olearia Pazienza può vantare una lunga esperienza nel settore e unisce la tradizione alle odierne tecniche di lavorazione dando vita a un olio extravergine di oliva che può vantare il marchio DOP di Denominazione di Origine Protetta.

Un olio di qualità dal sapore unico

L’olio extravergine di oliva è contraddistinto da un’acidità massima pari a 0,8%, l’olio prodotto dall’Olearia Pazienza presenta un valore pari a 0,3%-0,4%, il ciò lo rende un prodotto di eccellente qualità. Grazie alla miscela delle due varietà di olive utilizzate, l’olio risulta avere un aroma corposo e fruttato con un alto contenuto di polifenoli.