Costolette di agnello alla cosentina
Le costolette di agnello alla cosentina rappresentano una ricetta tipica calabrese, precisamente della città di Cosenza.
Piatto tipico di Cosenza
Le costolette alla cosentina è una ricetta calabrese semplice e dal gusto e dal profumo tipicamente mediterraneo.
Questo piatto infatti, è preparato con materie prime tipiche del territorio calabrese e un tempo era preparata esclusivamente nelle occasioni di festa, come Natale o Pasqua.
Suggerimenti utili per le costolette di agnello alla cosentina
Uno dei consigli da seguire per una buona riuscita del piatto, è quello di battere le costolette con un batticarne oppure chiedere al macellaio di farlo per noi. Facendo così la cottura sarà più uniforme.
Ingredienti
- 800 g di costolette di agnello
- 400 g di pomodorini
- 80 g di guanciale
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- Mezzo peperoncino piccante
- Una manciata di olive verdi
- Un ciuffo di prezzemolo tritato
- Una manciata di farina
- Olio d’oliva
La preparazione delle costolette di agnello alla cosentina
Infarinate le costolette e metterle poi in padella a rosolare a fuoco vivace.
Una volta pronte toglietele e lasciarle da parte.
Nel frattempo lavate le verdure e tagliate a rondelle la cipolla, a listarelle i peperoni e a pezzetti i pomodori spellati precedentemente.
Fate soffriggere in un’altra padella la cipolla con il guanciale tagliato a pezzetti insieme al peperoncino.
Quando la cipolla si sarà dorata, togliete il peperoncino ed aggiungete le verdure tagliate e le olive.
Fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Aggiungere poi le costolette, coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto altro a fuoco lento.
Se l’intingolo dovesse asciugarsi troppo allungare con un po’ di acqua.
Servite il piatto caldo e condite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Buon appetito!
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