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Baccalà alla cosentina

Cosenza Cosenza CS


Il baccalà alla cosentina è una ricetta tipica della cucina calabrese, in particolare della città di Cosenza.

 

Piatto tipico cosentino

Il baccalà alla cosentina è una ricetta calabrese semplice da preparare e dal gusto eccezionale.

 

Il protagonista indiscusso di questo piatto è senza dubbio il baccalà, accostato ad ingredienti vegetali come patate, peperoni e zucchine, che si abbinano insieme formando un connubio perfetto, leggero ed invitante.


 

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di baccalà

  • 400 g di patate

  • 200 g di zucchine

  • 2 peperoni

  • 4 pomodori maturi

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 ciuffo di prezzemolo

  • olio di oliva qb

  • sale qb

  • pepe qb

 

 



Procedimento

Lasciate dissalare il baccalà in acqua fredda almeno per 24 ore. Una volta pronto togliete la pelle e sciacquate con abbondante acqua.

Eliminate le lische in eccesso del baccalà e tagliatelo a pezzi di media grandezza. Tagliate poi le patate a dadoni e i peperoni, le zucchine e i pomodori a listeralle.
 

Versare il baccalà in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio e fate rosolare a fiamma alta. Sfumate poi con del vino bianco.

Quando il vino si sarà asciugato, aggiungete le verdure tagliate. Coprite il tutto con acqua e lasciar cuocere per 40 minuti a fuoco lento.
 

Aggiungere del sale e del pepe.

Servite il piatto caldo e condire con del prezzemolo fresco.
Buon appetito!

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