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Pollo cusutu ‘n culu

Melpignano Melpignano LE


Il pollo “cusutu ‘nculu” è un piatto tipico della cucina salentina, ricco di sapore e dal gusto davvero eccezionale.

Piatto della tradizione culinaria del Salento: scopri ora

Il pollo cusutu ‘nculu rappresenta un piatto della tradizione culinaria del Salento: un pollo cotto al forno ripieno e ricco di aromi: una vera delizia!

Preparato durante le festività, il pollo viene cotto intero e condito internamente con un trito di interiora e spezie varie che gli conferiscono un gusto davvero speciale che piace davvero a tutti.

Leggi la ricetta della città di Melpignano e prepara il vero pollo cusutu ‘nculu degno della tradizione salentina!

 

Ingredienti

  • 1 pollo intero

  • 100 g di pancetta

  • Mezza cipolla

  • 2 spicchi di aglio

  • 1 rametto di rosmarino

  • 5 peperoncini

  • Olio evo qb

  • Sale qb

  • Pepe qb

 

Procedimento

Iniziate togliendo le interiora del pollo, lavatele accuratamente e tritate.

Lavate bene il pollo lasciandolo intero. Tritate la pancetta, il peperoncino, il rosmarino, la cipolla e l’aglio. Trasferite in una ciotola, insaporite con olio, sale e pepe e amalgamate bene.

Inserite il ripieno all’interno del pollo. Con uno spago da cucina cucite la parte aperta per evitare che fuoriesca il condimento.

Tagliate le zampe del pollo e legate le cosce all’intero corpo.

Disponete il pollo ripieno in una teglia da forno e insaporite la pelle con cipolla, sale, olio, pepe e rosmarino.

Infornate a 200 gradi per un’oretta, girando il pollo di tanto in tanto e bagnandolo con il sugo di cottura per non farlo asciugare.

Una volta pronto, servite il vostro pollo cusutu ‘nculu e gustate questa prelibatezza!