Plaza Cafè
Un bar situato in una splendida location nel cuore di Melpignano in cui gustare tantissime ...
Il pollo cusutu ‘nculu è un piatto tipico della cucina salentina e di Melpignano, ricco di sapore e dal gusto davvero eccezionale.
Piatto della tradizione culinaria del Salento: scopri ora
Il pollo cusutu ‘nculu rappresenta un piatto della tradizione culinaria del Salento: un pollo cotto al forno ripieno e ricco di aromi: una vera delizia!
Preparato durante le festività, il pollo viene cotto intero e condito internamente con un trito di interiora e spezie varie che gli conferiscono un gusto davvero speciale che piace davvero a tutti.
Leggi la ricetta della città di Melpignano e prepara il vero pollo cusutu ‘nculu degno della tradizione salentina!
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 100 g di pancetta
- Mezza cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 5 peperoncini
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
La preparazione del Pollo cusutu ‘nculu
Iniziate togliendo le interiora del pollo, lavatele accuratamente e tritate.
Lavate bene il pollo lasciandolo intero. Tritate la pancetta, il peperoncino, il rosmarino, la cipolla e l’aglio. Trasferite in una ciotola, insaporite con olio, sale e pepe e amalgamate bene.
Inserite il ripieno all’interno del pollo. Con uno spago da cucina cucite la parte aperta per evitare che fuoriesca il condimento.
Tagliate le zampe del pollo e legate le cosce all’intero corpo.
Disponete il pollo ripieno in una teglia da forno e insaporite la pelle con cipolla, sale, olio, pepe e rosmarino.
Infornate a 200 gradi per un’oretta, girando il pollo di tanto in tanto e bagnandolo con il sugo di cottura per non farlo asciugare.
Una volta pronto, servite il vostro pollo cusutu ‘nculu e gustate questa prelibatezza!
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