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La Paparina

Tricase Tricase LE


La paparina fa parte delle ricette tipiche della tradizione salentina. Le paparine altro non sono se non giovani piante di papavero, colte nelle campagne salentine, prima che nascano i fiori. Vengono anche dette ‘foje fritte’, andiamo a conoscere questa gustosa ricetta.
 

Ingredienti

1 kg di Paparine

Olio extravergine di oliva

Olive nere

Aglio

Sale q.b.

Peperoncino a piacere
 

Metodo di preparazione

Lavate e pulite con cura le paparine, facendo attenzione ad eliminare tutta la terra. Una volta pulite bolliamole in abbondante acqua salata e scoliamo per bene. Con un cucchiaio cerchiamo di disfarle e renderle una poltiglia.

Mettiamo in una pentola dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, saltiamo la paparina per circa 15 minuti circa ed aggiungiamo le olive nere tagliuzzate e a piacere del peperoncino.

Serviamo la paparina su dei crostini di pane, magari come aperitivo!