Il baccalà alla cosentina è una ricetta tipica della cucina calabrese, in particolare della città di Cosenza.

Le costolette di agnello alla cosentina rappresentano una ricetta tipica calabrese, precisamente della città di Cosenza.

La pitta ‘mpigliata, nota anche come pitta ‘nchiusa, è un dolce tipico della cucina calabrese, diffuso soprattutto nella provincia di Cosenza.

Fra i piatti tradizionali calabresi spicca senza dubbio la fantastica pasta e patate ara tijeddra, ricetta tipica della città di Cosenza.

La lagana e ceci (lagana e ciciari come diciamo a Cosenza) è un primo piatto tipico calabrese, ma è diffuso un po’ in tutto il Sud Italia. Ogni regione, ma probabilmente anche ogni singola famiglia, ha la sua ricetta tradizionale. Ci sono, infatti, diverse versioni della lagana e ceci: con o senza pomodoro, con lo strutto oppure solo con l’olio di oliva, con o senza pancetta o lardo. Io vi propongo la ricetta tipica della mia famiglia, quindi lagana e ceci alla cosentina, spero vi piaccia. In ogni caso, comunque la prepariate, la lagana e ceci è un piatto caldo e confortante, piccante e saporito, tipico invernale, da gustare insieme ad un buon bicchiere di vino rosso corposo, possibilmente calabrese 

Mazzacorde alla cosentina è una ricetta antichissima, che nasce dall’esigenza di utilizzare anche le parti meno nobili dell’animale.
Ad oggi non sono molto utilizzate le interiora nelle ricette, ma chi le gusta ancora non potrà non amare questa ricetta.

Le patate ‘mpacchiuse sono una pietanza facile da realizzare che assomiglia a un misto tra le patatine fatte al forno e quelle fritte, divenendone una valida alternativa. La peculiarità di questa preparazione e da qui il termine ‘mpacchiuse (appiccicate) è che al termine della cottura le patatine sono attaccate fra di loro da una bella crosta dorata.

I vruacculi i rapi e sazizza sono un secondo piatto con contorno tipico della tradizione cosentina, una favolosa unione tra broccoletti e salsiccia piccante accompagnati dal pane.