Evo bistrot  è una realtà ristorativa dalla decennale esperienza ad Andria nata nel 2003 dall’idea di due giovani interpreti del mondo della cucina e del mangiar bene e dalla loro esigenza di mettersi in gioco nel territorio dove sono nati e cresciuti, dove poter mettere in pratica le competenze acquisite nelle precedenti esperienze in Italia ed all’estero, mettendo in mostra ed esaltando i prodotti tipici stagionali che il territorio Andriese offre.