Falsomagro Siciliano a Belpasso

Il falsomagro siciliano, originariamente chiamato farsumagru palermitano, è una pietanza tipica della Sicilia che viene solitamente preparata per occasioni e festeggiamenti speciali.
È possibile trovare questa ed altre ricette tipiche anche nella zona di Belpasso, mentre si visitano gli scorci presentati dalla cittadina catanese.

Brevi cenni storici sul Falsomagro siciliano

Questo piatto tipico è stato introdotto nella cucina siciliana durante il periodo di dominazione angioina ed ha origini francesi. Si pensa che il piatto fosse in realtà effettivamente “magro” all’inizio, ma con il tempo venne arricchito degli antichi sapori siciliani.

Basterà assaggiare questo squisito piatto per capire che di magro la pietanza ha ben poco in realtà: è infatti un appetitoso rotolo di carne con un ripieno di tutto rispetto.

Per scoprire meglio la sua ricetta e comprenderne la gustosità, ecco di seguito gli ingredienti di cui avrete bisogno per preparare un piatto da gustare insieme ad amici e parenti.

Ingredienti

• 700 grammi di fesa di vitello
• 400 grammi di manzo tritato
• 5 uova (tre sode)
• pangrattato
• pecorino
• pepe nero
• noce moscata
• prezzemolo
• caciocavallo fresco
• salame
• cipolla 
• olio extra vergine di oliva
• vino rosso
• salsa di pomodoro
• spago da cucina

Preparazione

La preparazione del Falsomagro può sembrare complessa, perché prevede l’utilizzo di molti ingredienti da impiegare in diversi passaggi. Tuttavia, se seguirete i nostri consigli riuscirete a preparare questo piatto prelibato in poche semplici mosse.

Per prima cosa mescolate la carne tritata aggiungendo due uova, il pecorino, prezzemolo, sale e pepe nero. Aggiungete, inoltre, un pizzico di noce moscata e pangrattato rendendo il tutto omogeneo.

Stendete poi il composto su un tagliere spazioso, e adagiate salame e caciocavallo fresco tagliato a striscioline e le uova sode intere. Dovrete poi chiudere la carne arrotolandola e accertatevi che il ripieno non esca fuori durante la cottura, legandolo con dello spago.

Intanto, soffriggete olio e cipolla e aggiungete la carne. Lasciatela rosolare da tutti i lati, sfumando con il vino rosso e aggiungete la salsa di pomodoro fino a coprire completamente il falsomagro. Lasciate cuocere per un’ora a fuoco lento e, una volta raffreddato, potrete rimuovere lo spago, tagliarlo a fette e servirlo ai vostri ospiti. Buon appetito!