Pasta e broccoli

Pasta e broccoli è un piatto tipico di Cassino e di tutta la Ciociaria, una pietanza semplice e genuina che risalta al meglio i sapori forti e particolari di questo ortaggio.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr della pasta che preferite
• ½ kg di broccoletti
• Sale q.b.
• Olio q.b.
• Aglio
• Parmigiano

Pasta e broccoli a Cassino, la preparazione:

Un passaggio fondamentale della preparazione di questo piatto è la cottura della pasta nell’acqua utilizzata per sbollentare i broccoli. Ma vediamo nel dettaglio la ricetta.

Iniziamo pulendo i broccoletti e separiamo le cimette lavandole sotto l’acqua corrente. Se i gambi sono abbastanza sottili possono essere riutilizzati tagliandoli a pezzettini.

Prendiamo una pentola, riempiamola d’acqua, saliamola, mettiamola sul fuoco e facciamo sbollentare i broccoletti per circa dieci minuti. Quando sono pronti li scoliamo con una schiumarola e li mettiamo da parte.

Adesso versiamo nell’acqua utilizzata per la cottura dei broccoli la pasta, nel frattempo versiamo un poco di olio in una padella e facciamo soffriggere l’aglio per poi unire i broccoli e un poco dell’acqua di cottura lasciando cuocere per diversi minuti. Appena la pasta è al dente la scoliamo e la versiamo nella padella amalgamandola con i broccoli.

La nostra pasta e broccoli è pronta, spolveriamoci sopra un poco di parmigiano e gustiamola.