Puccia Salentina con Olive

La puccia salentina con le olive è un prodotto da forno che fa parte della cucina povera di Maglie e del Salento. Si tratta di un tipo di pane farcito con le olive nere leccine.

Questo tipo di pane ha un gusto molto particolare, delizioso per chi ama i sapori forti. La preparazione del pane è quella classica, al cui impasto, prima di infornare, si aggiungono le olive nere leccine, meglio se denocciolate in precedenza.

Ingredienti:

• Farina di grano duro 1 Kg
• Lievito 20 gr
• Olio Evo pugliese un bicchiere e mezzo
• Sale
• Olive nere denocciolate 300 gr
• acqua

Preparazione della Puccia Salentina con le olive:

Unite il lievito sciolto in acqua tiepida alla farina e aggiungete il sale e l’olio EVO e impastate fino ad ottenere un impasto simile a quello della pizza. Riponete una coppa e fate lievitare per due ore al caldo. Prendete l’impasto lievitato e aggiungete le olive nere leccine intere o tagliate a pezzetti e impastate nuovamente per amalgamare.

Dividete l’impasto in focaccine dal diametro di 15 cm circa e riponete su carta da forno. Dopo che avrete preriscaldato il forno a 250°, inserite le focaccine di pane e fate cuocere per almeno 40 minuti.

Potrete farcire la vostra puccia con le olive come gradite o gustarla senza condimento. Risulterà squisita in entrambi i modi.