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Castagnelle

14 km

Santeramo In Colle Santeramo in Colle BA


Le castagnelle sono dei dolci alle mandorle, tipiche della Puglia, ed in particolare della città di Bari,  e hanno una preparazione semplice e veloce.
Si possono conservare in barattoli di vetro o latta anche per qualche settimana e sono ideali per arricchire i menù durante il periodo natalizio.

 

Ingredienti

  • Mandorle 500 g
  • Farina 500 g
  • Ammoniaca per dolci 15 g
  • Limone 1
  • Essenza di garofano q.b.
  • Cannella q.b.
  • Cacao amaro A piacere
  • Zucchero 200 g


Preparazione

Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all'essenza di garofano, alla buccia del limone grattugiata ed alla cannella.

Impastate il tutto con ammoniaca sciolta in acqua in modo da ottenere un impasto piuttosto duro. Ricavate dall'impasto dei salsicciotti che taglierete a pezzi grossi quanto una noce. Disponete i dolcetti in una teglia ed infornate a forno già caldo a 170 °C per circa 20 minuti o finchè appariranno dorate.

Sciogliete intanto il cacao con un po' di zucchero, ed a cottura ultimata immergete nel composto di cioccolato, poche per volta, tutte le castagnelle e lasciatele asciugare.

Fonte: 
buonissimo